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串炸鸡脯
菜系:低温环境作业人群食谱
功效分类:低温环境作业人群食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸辣味
工艺:

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串炸鸡脯

菜系:特色菜 浏览次数:620

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

操作步骤:

1. 先剔净鸡脯肉筋膜,切成长宽各2厘米、厚0.3厘米的片;
2. 葱头剥皮去根,切成1.5厘米见方的块;
3. 黄瓜、西红柿洗净消毒,黄瓜削去皮,切成滚刀块,西红柿切成桔子瓣,去籽备用;
4. 姜去皮切成细末;
5. 将鸡片用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、甜面酱、姜末拌匀,腌渍1小时;
6. 然后,用牙签按一片鸡肉一片葱头的顺序串好备用;
7. 将黄瓜和西红柿用精盐腌渍片刻;
8. 黄瓜、西红柿撒上味精,掺在一起拌匀;
9. 最后,炒锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,放入鸡肉串炸熟,将油沥出;
10. 撒上味精,烹入辣酱油, 颠翻几下,码入盘中;
11. 用黄瓜、西红柿围边即成。

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