炒(4)烧(1)拌(1)烤(1)
气血双补食谱(2)青少年食谱(2)补气食谱(1)祛痰食谱(1)贫血食谱(1)
牛柳应先冲尽血污;牛柳入油锅滑散断生即可。
应用小火将牛肉烧熟透,凉粉应充分烧入味。
中火蒸20至30分钟,肉熟即可;另可根据个人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。
干笋要发透,洗净泥沙,切斜片;掌握好各料的使用比例和投放量。
六成油温时下鳗鱼为宜,麻辣味可适量偏重。
海带丝一定要冷水时就放进锅里,这样才可去除海带丝的腥味。