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筛选条件 奶汤咸鲜 x

  • 奶汁焖白菜 奶汁焖白菜口味:奶汤咸鲜浏览次数:184
    主料:白菜

    本品有油炸过程,需备猪油约1250克。

  • 奶汤银肺 奶汤银肺口味:奶汤咸鲜浏览次数:354
    主料:猪肺小白菜

    此菜中猪肺的气管、肺叶不破。

  • 奶汤竹荪鲍鱼 奶汤竹荪鲍鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:168
    主料:鲍鱼

    若没有新鲜鲍鱼也可选用罐头鲍鱼。

  • 奶汤白菜 奶汤白菜口味:奶汤咸鲜浏览次数:111
    主料:

  • 白菜叶汤 白菜叶汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:169
    主料:白菜

  • 白汁平鱼丁 白汁平鱼丁口味:奶汤咸鲜浏览次数:158
    主料:平鱼

    蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎,放入清水碗中浸泡片刻即可。

  • 大良炒鲜奶 大良炒鲜奶口味:奶汤咸鲜浏览次数:381
    主料:牛奶鸡蛋鸡肝味精蟹肉精盐虾仁淀粉猪油火腿

  • 鸡爪猪骨奶白汤 鸡爪猪骨奶白汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:142
    主料:猪蹄鸡爪

  • 奶油人参球 奶油人参球口味:奶汤咸鲜浏览次数:163
    主料:胡萝卜莴笋

  • 素鱼丸汤 素鱼丸汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:280
    主料:

    鱼丸汤制成后,撒胡椒面少许,其味更佳。

  • 凤炖牡丹 凤炖牡丹口味:奶汤咸鲜浏览次数:160
    主料:母鸡猪肚

    1. 将肚子用醋5 克和明矾搓洗后,用水漂洗干净,放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物,加盐5 克搓揉去粘液,再用温开水洗净; 2. 炖鸡时不可先放盐,因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性,过早下盐,鸡不易煮烂。

  • 奶汁菠菜心 奶汁菠菜心口味:奶汤咸鲜浏览次数:220
    主料:菠菜

  • 陈煮鱼 陈煮鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:171
    主料:鲤鱼

    1. 鱼去内脏,不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上,使制成的菜肴带有苦味,影响菜肴的品质; 2. 煎鱼时,要不断晃锅,以保证鱼不粘锅,保持鱼整体形态,不脱皮; 3. 煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时,再放入其它调味品,以保持鱼本身的鲜味。

  • 头尾汆汤 头尾汆汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:149
    主料:鲤鱼

    1. 此菜应用白汤,如无,可在炸大料后,下入面粉少许略炒,并在汤中多放适量味精,以使汤白味鲜; 2. 鱼头之精华在鱼脑,所以应先整炸鱼头,不使脑液流失,汤开后撇净浮沫,再将劈好的鱼头下入,用大火将鱼脑“顶”出。可使汤鲜味醇并富营养; 3. 细姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝行业称“大佐料”; 4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  • 奶汤鱼唇 奶汤鱼唇口味:奶汤咸鲜浏览次数:172
    主料:鱼唇

    1.鱼唇没有鲜味,高汤泡养以求鲜. 2.奶汤熬好时即时使用,不能停留过久. 3.若认为豌豆尖带腥味,可换豆腐菜,生菜等.

  • 奶汤生蹄筋 奶汤生蹄筋口味:奶汤咸鲜浏览次数:142
    主料:猪蹄筋

  • 豌豆泥奶油汤 豌豆泥奶油汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:136
    主料:豌豆

    用罐头豌豆,味道更佳。

  • 鲜奶烤鱼 鲜奶烤鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:146
    主料:鲈鱼

    食疗功效:益肾安胎 维持神经系统的正常 补肝益脾

  • 奶汤冻菌菜苞 奶汤冻菌菜苞口味:奶汤咸鲜浏览次数:145
    主料:金针菇小白菜

    金针菇又称冻菌。

  • 白扒鱼肚 白扒鱼肚口味:奶汤咸鲜浏览次数:197
    主料:鱼肚

    1. 因有油发鱼肚过程,需准备植物油1000克; 2. 锅放火上添油(油要超过鱼肚的4~5 倍),用中火把油加热到50℃~60℃,将鱼肚放入,使油温下降至30℃~40℃,将鱼肚用温油浸泡回软,捞出逐个切开,放油锅内,用勺压住,使油温逐渐上升到50℃~60℃浸炸。见鱼肚表面起泡时翻身继续浸炸,如油温升高,将锅端离火口,待油温下降后再端上,如此反复顿火,将鱼肚炸透。炸透的标准是:鱼肚捞出用勺拍断,断面处呈蜂窝海绵状。将炸好的鱼肚放一盆内,先用重物压住,再倒入开水(水要超过鱼肚)使其涨发回软,反复3~4 次换开水,使鱼肚全部回软后,捞出挤去水分,根据菜品需要,切或片成不同形状,再放开水中氽2~3 次,将油质漂去,用开水浸泡,每天换开水两次。烹制时用头汤氽一下,即可使用。

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