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瓜烧白菜口味:奶汤咸鲜浏览次数:368次
主料:黄鱼白菜 -
鱼皮奶汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:337次
主料:鱼皮
本品需奶汤500克,杂骨汤约250克。
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雪菜黄鱼汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:326次
主料:大黄鱼
1. 大黄鱼选用500 克至700 克一条为宜;
2. 雪里蕻,即是芥菜,又名雪菜,在此菜中只用雪菜梗,不用菜叶。
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萝卜连锅汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:296次
主料:猪肉白萝卜豆瓣酱酱油葱花香菜味精姜片葱段花椒 -
草菇白菜奶汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:362次
主料:草菇白菜 -
上汤芦笋口味:奶汤咸鲜浏览次数:373次
主料:芦笋香菇食疗功效:抗癌之王
清热利尿
促进胎儿大脑发育
食材良药
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鱼片浓汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:263次
主料:黑鱼
本品奶油浓汤约2000克。
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奶汤海参口味:奶汤咸鲜浏览次数:403次
主料:1. 水发海参:海参放入80℃的水中,继续加热,不断搅动,使之受热均匀,水沸后停火,开盖,海参于原锅内浸泡18 个小时左右,参体变软时,捞出,浸入清水中,剖腹,去掉肠子,冲洗干净,再放入水中烧沸后放入冷水锅中,加热煮沸约20 分钟捞出,浸泡在冰水中。未软的海参再回锅重煮,直至全部变软为止。此时参体膨胀均匀,无硬心,颤动有弹性,色泽由深变浅,呈黄褐色,背部光亮,半透明。接着再用冰水浸泡3 次。第1 次浸泡2~3 小时;第2 次换新冰水,浸泡12 小时,此时海参的含水量可为干品重的4 倍;第3 次换新冰水浸泡,经5 天左右,则成为成品。成品参体挺直,呈圆筒形,富有弹性,肉刺完整,持之颤动,色泽鲜亮,近于半透明。一般胀发率为7.5~8。
2. 发制海参时应注意下列事项:
①发制过程中,物料和用具必须干净,不得沾有油分、盐、碱等,以免影响发制质量。
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三美豆腐口味:奶汤咸鲜浏览次数:428次
主料:1. 要选择新鲜的豆腐,蒸的时间不宜过长,蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点;
2. 豆腐、白菜入勺,开起后,再用微火煨2分钟。
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龙戏珠口味:奶汤咸鲜浏览次数:363次
主料:鲫鱼虾仁1. 选用龙池鲫鱼为原料,每条重0.5 公斤以上,方为正宗佳品。
2. 氽虾珠时,水不能滚开,应用小火慢慢加热。
3. 煮鱼时火力要略大,使汤翻滚,易成浓白奶汤。
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菜蕻节鲨鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:573次
主料:鲨鱼油菜薹鲨鱼、菜薹皆不过油,汤汁乳白,鲜嫩不腻。
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氽四鳃鲈鱼汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:1257次
主料:鲈鱼鲈鱼去内脏不能开腹,要用竹筷从鱼口插入鱼腹卷出内脏,保持鱼的完整美观。
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奶油鱼片口味:奶汤咸鲜浏览次数:354次
主料:平鱼茄子 -
奶油肚丝汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:367次
主料:猪肚 -
奶汁银鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:358次
主料:银鱼 -
清汤蛋白香菇口味:奶汤咸鲜浏览次数:256次
主料:鸡蛋清本品需鲜汤约1000克。
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奶油南瓜汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:529次
主料:南瓜食疗功效:预防癌症
保护胃粘膜
降血糖降血压
预防前列腺
消除致癌物质
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凤尾青笋口味:奶汤咸鲜浏览次数:277次
主料:莴笋