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奶汤银肺口味:奶汤咸鲜浏览次数:706次
主料:猪肺小白菜此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
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奶汤白菜口味:奶汤咸鲜浏览次数:307次
主料: -
凤炖牡丹口味:奶汤咸鲜浏览次数:450次
主料:母鸡猪肚1. 将肚子用醋5 克和明矾搓洗后,用水漂洗干净,放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物,加盐5 克搓揉去粘液,再用温开水洗净;
2. 炖鸡时不可先放盐,因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性,过早下盐,鸡不易煮烂。
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清蒸鹰龟口味:奶汤咸鲜浏览次数:294次
主料:乌龟1. 山鹰龟要选用鲜活的,因龟类体内含有大量的鲜味物质。在其死后迅速分解出组胺酸和类组胺物质。组胺是一种有毒物质,在积蓄到一定数量时,就会造成食物中毒,所以死山鹰龟不能食用。
2. 鹰龟外表有一层薄膜,其味很腥,若不除去,将会破坏鹰龟原有的鲜香风味。鹰龟体内还含有一些脂肪,也同样要去除干净。
3. 蒸制时,容器必须加盖,其功用在于保持菜品香浓风味,减少营养损失,避免水分过多散失。
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奶油菜心口味:奶汤咸鲜浏览次数:472次
主料:油菜心
本品需鲜鸡汤约600克。
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奶油白菜汤口味:奶汤咸鲜浏览次数:300次
主料:白菜 -
砂锅鳙鱼头口味:奶汤咸鲜浏览次数:549次
主料:鲢鱼头鳙鱼(花鲢鱼)以头制菜,其头宜大不宜小,头大胶厚肥腴,头小拆骨较难。