美人肝口味：咸鲜味浏览次数：445次
主料：鸭胰1. 水焯鸭胰，动作要迅速，10 秒即捞出。
2. 先炒冬笋、香菇，加鸡清汤及调料，勾芡后再下鸭胰，颠翻炒锅，淋上熟鸭油即成。
淮山枸杞子炖鳖口味：咸鲜味浏览次数：241次
主料：甲鱼
清炖鸡孚口味：咸鲜味浏览次数：353次
主料：鸡腿1. 净猪肉选肥三瘦七者为宜。
2. 刀在鸡肉上排剁时，不要将鸡皮斩断。在鸡肉和肉茸上排剁时，刀深接近鸡肉为宜，不要过深。
3. 打蛋泡糊时，起白泡沫似雪花，筷子直立其中而不倒，即成。
4. 鸡肉块蘸蛋泡糊时每块四周都要裹匀；肉不能露出。
5. 炸鸡块时油温要适当，不能太低，也不能太高，五成热即成。
6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
冷鱼羹口味：清香味浏览次数：326次
主料：鲤鱼
蛋美鸡口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：母鸡1. 砂锅中放水要以刚淹没鸡身为准，水勿太多，否则味不鲜。
2. 摊蛋皮时，锅要烧热，用布擦上少许油，改小火，用手勺舀蛋液一勺倒入锅内，晃锅，使其成为直径10 厘米左右的蛋皮。注意火不宜大，要用小火，否则蛋皮易上色。蛋皮不能干凝，否则包馅时粘不住。
3. 制作蛋烧卖时，在蛋皮中间放入调好的虾茸1 份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧卖形，在蛋皮合口处放上虾茸，再撒上火腿末、香菜末，上笼用旺火蒸约10 分钟至熟，取出即成。
4. 此菜选用去毛嫩母鸡约重1250 克一只为宜。
冬菇木耳瘦肉汤口味：咸鲜味浏览次数：201次
主料：
冬瓜炖仔鸡口味：原本味浏览次数：366次
主料：公鸡本品采用小公鸡口感更好。
桂花栗子粥口味：甜味浏览次数：292次
主料：糖桂花糯米
皮蛋排骨粥口味：咸鲜味浏览次数：181次
主料：粳米
木耳肉片汤口味：咸鲜味浏览次数：203次
主料：韭菜
发菜煲瘦肉汤口味：咸鲜味浏览次数：443次
主料：干贝腐竹莲子
珍珠菜花汤口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：菜花
清汤冬瓜燕口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：冬瓜
蒜香鸡翅口味：蒜香味浏览次数：360次
主料：鸡翅1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2. 鸡翅须炸至金黄色。
金腿炖水鱼口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：甲鱼1. 清洗甲鱼时，必须将甲鱼脊背、腹部、裙边上的黑釉皮刮尽，成菜鲜而不腥。
2. 甲鱼应用微火炖至酥烂，汤汁浓醇为上品。
鹿茸蛋口味：原本味浏览次数：377次
主料：鸡蛋
肉饼子炖蛋口味：清香味浏览次数：362次
主料：鸡蛋
健脾美味鸭口味：咸鲜味浏览次数：397次
主料：鸭
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
爆汆口味：咸鲜味浏览次数：369次
主料：青鱼1. 鱼块必须用酱油、料酒浸腌，成菜汤色黄白，方是锡菜风味。
2. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
杞子烧黄鱼口味：咸鲜味浏览次数：411次
主料：大黄鱼