菜叶汁口味:咸鲜味浏览次数:264次
主料:油菜
美味鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:222次
主料:草鱼
羊肾馄饨口味:原本味浏览次数:407次
主料:小麦面粉羊腰子
鱼腥草酒口味:原本味浏览次数:283次
主料:鱼腥草白酒
凉拌茄子口味:蒜香味浏览次数:294次
主料:
鲍鱼海鲜四宝口味:咸鲜味浏览次数:351次
主料:鲍鱼蚬子海螺墨鱼对虾
韭菜炒鲜虾口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:草虾韭菜
梅枣杏仁饼口味:甜味浏览次数:381次
主料:小麦面粉
陈皮黄芪猪肚粥口味:原本味浏览次数:424次
主料:粳米
西红柿少司煎鱼口味:酸甜味浏览次数:451次
主料:鲽
雪菜炒肉丝柏叶口味:清香味浏览次数:372次
主料:芥菜
冬菇烧白菜口味:清香味浏览次数:270次
主料:白菜
鲜番茄炒蛋口味:酸甜味浏览次数:339次
主料:番茄鸡蛋
豆苗炒鸡蛋口味:甜味浏览次数:353次
主料:鸡蛋豌豆苗荸荠
潮州炒烤鳗口味:微辣浏览次数:284次
主料:河鳗1. 加工白鳝,不可划破皮,保持形状完整,开水烫时,注意水温,不可将表皮烫破;
2. 穿鳝肉时,将鳝肉拉直,因其烤时可能出现回缩现象;
3. 烤鳗鱼,要用中小火,火大鳝肉焦糊,且上色太深;
4. 此菜最关键在炸,油温过高,烤鳗色黑变苦,过低烤鳗鼓不起来,口感不脆;
5. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克;
6. 姜汁酒的制法:将姜块1 斤磨成泥,装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中,倒入米酒1 斤浸泡,用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒25克。
蚝油扒鱼唇口味:咸鲜味浏览次数:362次
主料:鱼唇1. 顶汤吊制:将宰净老母鸡从背部剖开两边,洗净,连同瘦猪肉9500克、带骨生火腿1500克、清水2250克,一并放入汤锅内,用旺水煮沸后,改用小火熬,不歇火,不加水,约熬4 小时,得汤30斤。
起汤时,撇去汤面泡沫浮油。将味精60克放入盆内,盆上放洗净的梳竹筛一块,筛面铺上洁净白布,把汤滤入便成;
2. 需准备瘦猪肉250克、鸡骨250克,与鱼唇同烧,使鱼唇有二者之鲜味。
湖南风鸡口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:母鸡
1. 风鸡选料要肉厚、油多的肥母鸡,否则风干后,只有皮和骨,食而无肉;
2. 风鸡脆制宜在冬季,经冬历夏,再食尤佳;
3. 腌制时,切忌放盐过重,太咸则鸡肉鲜味尽失;
4. 风鸡耐贮藏,一年不变质,注意风干时不要在阳光下曝晒,更不能雨淋受潮。
红烧酿草鱼口味:咸鲜味浏览次数:273次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备植物油1500克,实耗60克。
东江扁米酥鸡口味:炸烧味浏览次数:370次
主料:童子鸡因有过油炸制过程,需准备植物油2500克。
清甜莲子口味:甜味浏览次数:283次
主料:莲子