豆苗炒鸡蛋

材料：

• 主料：鸡蛋220克,豌豆苗50克,荸荠50克
• 辅料：火腿肠30克
• 调料：料酒5克,味精1克,盐2克

操作步骤：

1. 将豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
2. 火腿肠和荸荠切丁；
3. 将鸡蛋打入碗内，加入荸荠丁、盐、料酒、淀粉、鸡汤一小碗，调匀；
4. 锅内放油烧至八成热后，倒入蛋液，快速翻炒，成糊状时加入味精，出锅装盘，撒上火腿末、豆苗即可。