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灌汤小笼包
菜系:
功效分类:
制作难度:中级掌勺
烹饪时间:<15分钟
口味:清香味
工艺:

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灌汤小笼包

菜系:糕点主食 浏览次数:655

材料:

操作步骤:

材料集合图:
灌汤小笼包
拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
灌汤小笼包
       记得拌肉馅的时候加点苏打粉放置一会,可以帮助肉吸收更多的水,今天做汤包小牛加了比平时多的水,实际操作的时候自己可以调整水量。
灌汤小笼包
和面:普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许(面要和的有筋道,记得多揉,揉好了饧一会再揉一会,小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩,就在那扯啊摔啊,玩了很久,哈哈很过瘾。)
第1步分两次加入温水,和成面团
第2步将面揉成长条
灌汤小笼包
第3步将面条这样反复团几次
第4步将面揉光滑保湿醒40分钟
灌汤小笼包
第5步把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮
第6步包好一笼啦
第7步整的过程中,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子
灌汤小笼包
灌汤小笼包
灌汤小笼包
菜品特色
       今天做的灌汤小笼包,口感还是不错的,里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候,觉得皮吃起来有一点点硬(可能是拍照太久,风干了吧,阿哈哈),如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题,请一定记得给小牛点拨点拨哈。

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