材料集合图： 拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。 记得拌肉馅的时候加点苏打粉放置一会，可以帮助肉吸收更多的水，今天做汤包小牛加了比平时多的水，实际操作的时候自己可以调整水量。 和面：普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许（面要和的有筋道，记得多揉，揉好了饧一会再揉一会，小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很过瘾。） 分两次加入温水，和成面团 将面揉成长条 将面条这样反复团几次 将面揉光滑保湿醒40分钟 把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮 包好一笼啦 整的过程中，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子 今天做的灌汤小笼包，口感还是不错的，里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候，觉得皮吃起来有一点点硬（可能是拍照太久，风干了吧，阿哈哈），如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题，请一定记得给小牛点拨点拨哈。