越南生牛肉炒河粉
菜系：越南料理
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材料：
制作提示：
花生也可用核桃，开心果等坚果类食材替代，但均须先压碎。
口味描述：
花生也可用核桃，开心果等坚果类食材替代，但均须先压碎。
操作步骤：
1.牛后腿肉片用腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用;将蛋炒过后备用。2.将材料（大蒜、虾米、辣椒、葱段）炒香，加入材料（豆干丁、压碎的花生、豆芽菜）拌炒，再依序加入做法1的材料，调味料（高汤250毫升、鱼露30克、白糖30克、盐5克、鸡粉5克、辣椒粉5克、柠檬汁5克）及米粉拌炒约1分钟，待汤汁快收干时，加入材料（香菜30克、九层塔30克）快速拌炒即可起锅食用。