将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出 将猪肚切成长方片，沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊 肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出 炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成