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汤爆双脆
菜系:肝调养食谱气血双补食谱乳母食谱补虚养身食谱
功效分类:肝调养食谱气血双补食谱乳母食谱补虚养身食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸辣味
工艺:汤爆

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汤爆双脆

菜系:鲁菜 浏览次数:536

材料:

操作步骤:

1.肚头正面剞十字花刀,鸡胗去筋皮切十字花刀,两种原料用稀碱水浸泡片刻,再用清水冲净;油菜心、木耳用开水焯过。
2.勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出;菜心、木耳用开水烫过。
3.取一大汤碗放入肚头、鸡胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。
4.勺中加上汤750克,烧沸打去浮沫,加盐、味精,冲入双脆碗中,即用小平盘将双脆顶出汤面,上桌后撤去平盘。

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