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荷叶冬菇蒸鸡
菜系:青少年食谱
功效分类:青少年食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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荷叶冬菇蒸鸡

菜系:鲁菜 浏览次数:304

材料:

操作步骤:


1、冬菇浸软,每只切4 片。扁尖洗去盐,放在碗内加水浸过面,每条分为两半,撕开。
2、红枣洗净去核,每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片
3、荷叶洗净,剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝.
4、连皮切去鸡颈,从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀,割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀,然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀,分出胸肉与鸡背4,留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7,分切为2 件,上腿斩4 件,下腿斩4 件,两只鸡翅共斩4 件。
5、拌匀调味料,加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
6、深盘内摊开荷叶成一片,如不贴服,可将中心较硬的叶脉剪去,在一处从叶边剪至中央,使
多余的荷叶互叠,加入鸡件,铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
7、大火烧锅至水开,加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白,移出趁热供食。

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