1. 猪肚洗净，用开水川烫后刮净外皮发白处，加葱、姜、料酒及清水先煮烂，再切条； 2. 干豌豆洗净，泡水4小时后，换清水煮烂，约40分钟，捞除浮起的豆壳； 3. 将煮好的豌豆与肚条用小火同煮，待两者皆已熟烂加盐调味； 4. 见汤汁已浓稠即可熄火，盛出，撒少许胡椒粉食用；