1、将鱼宰杀洗净,雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。2、然后,锅中放油加热至八成热时,放入鱼,煎至两面黄色取出。3、将肥肉丁放锅内煸炒,加入各种配料(雪里蕻另放),略炒后少加一点水,然后放入煎好的鱼,上面盖上雪里蕻,用文火靠至汤汁很少,即可出锅