台湾炒米粉

材料：

• 主料：米粉2小包
• 辅料：猪里脊肉50克,韭菜20克,鸡蛋1个,胡萝卜20克,干香菇20克,水1饭碗,卷心菜30克,淀粉1茶匙
• 调料：色拉油1茶匙,食盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,料酒1/2大匙,生抽1/2大匙,白糖1/2茶匙

操作步骤：

材料集合图：


猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。
米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。

猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。
锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。

锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。
放入米粉，胡萝卜，韭菜。
加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。

至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。
再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。



1、炒米粉的时侯，油可以适量放多一点才好吃。
2、胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮，肉丝一起放，这样吃起来爽口。
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