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黄焖仔鹅口味:香辣浏览次数:442次
主料:鹅肉 -
红煨鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:426次
主料:鸡肉 -
炸手撕鸡口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:鸡 -
鱼三味口味:咸酸味浏览次数:325次
主料:鳜鱼1.为了叙述方便,上述制法实际操作时应一次改切,连续下锅;
2.淀粉共40克,分为干淀粉15克和由25克干淀粉调制成的湿淀粉50克;
3.备熟猪油500克,实耗约150克。
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酸辣羊肚丝口味:酸辣味浏览次数:435次
主料:羊肚 -
拔丝枣泥羊尾口味:甜味浏览次数:337次
主料:肥膘肉备熟猪油1000克,耗40克。
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湘西土匪鸡口味:香辣浏览次数:294次
主料:鸡 -
郊外大鱼头口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:鳙鱼1. 因有过油炸制过程,需准备植物油2000克;
2. 原汤烧至微沸时,缓慢而均匀地推入芡液,可防止淀粉结块,又因淀粉充分糊化,则明汁亮芡。
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蒜心生鱼片口味:蒜香味浏览次数:874次
主料:黑鱼青蒜因有鱼片滑油过程,需准备植物油500克。
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姜葱熏鲤鱼口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:鲤鱼因有过油煎制过程,需准备植物油150克。
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豉汁牛肉口味:豆豉味浏览次数:453次
主料:因有滑油过程,需准备植物油1000克。
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蚝油鸭脚口味:五香味浏览次数:382次
主料:鸭掌 -
豉姜鸭口味:姜汁味浏览次数:388次
主料:鸭因有过油炸制的过程,需准备植物油1000克。
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威化纸包鸡口味:咸鲜味浏览次数:1696次
主料:鸡胸脯肉1. 可再加青花菜及雕花作装饰。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克;糯米纸10张。
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炒海参鸡芙蓉口味:本味咸鲜浏览次数:319次
主料:鸡胸脯肉因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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花椒鸡口味:咸鲜味浏览次数:416次
主料:鸡肉鹿角菜1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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莲枣薏米鸭口味:咸鲜味浏览次数:360次
主料:鸭鸭先煮熟再切块,除了防止肉块变形外,肉质也较嫩。
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炒海虾腰口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:虾仁猪腰子 -
团圆水饺口味:咸鲜味浏览次数:434次
主料:小麦面粉海参虾仁芹菜黑鱼
1.只要三种不同的海鲜,或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料,即可称为三鲜;
2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用,以免切丁后的颗粒太硬不好包。
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金玉满堂口味:咸鲜味浏览次数:235次
主料:虾仁鸡蛋
虾仁易熟,入锅后不宜煮太久,以免过老;鸡蛋放入后不要过分搅动,要让蛋花自然浮起,搅太厉害会太碎。