四宝如意汤口味：咸鲜味浏览次数：692次
主料：番茄黄豆芽芦笋1. 番茄、黄豆芽煮过都能使汤汁鲜甜，因此不需加味精调味；
2. 为了保持番茄外观不致太熟烂，可将其他材料先煮，后面再放入，但同时煮的味道更好，外观则不太好。
银丝红鲟口味：咸鲜味浏览次数：769次
主料：鲟鱼1.红?一定要买活的，肉质才有弹性，若是死?，不但肉质松散，也容易滋生细菌；
2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤。
鲜榨菜丝汤口味：咸鲜味浏览次数：631次
主料：榨菜
酸辣五丝汤口味：酸辣味浏览次数：366次
主料：鸡血
银耳沙律口味：甜味浏览次数：576次
主料：番茄胡萝卜
天下第一羹口味：酸辣味浏览次数：316次
主料：野鸡薏米1. 野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。
2. 此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。
3. 胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜。
清汤炸肚口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：鱼肚1. 先将鱼肚煨透，捞出吸干水分，放入大汤窝内。菜另下沸水锅氽熟捞出，放在鱼肚上面。将火腿切丝撒在上面，倒入上汤，色香味俱全；
2. 此菜用湿淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶搅匀，稍滚后起锅装盆，即为奶油鱼肚，颜色洁白，别具一格。
鲍鱼四宝羹口味：咸鲜味浏览次数：731次
主料：韭黄鲍鱼叉烧肉竹笋鱼肚
无锡鲜肉馄饨口味：甜咸味浏览次数：845次
主料：小麦面粉榨菜荠菜豆腐干鸡蛋
白斩鸡口味：原本味浏览次数：333次
主料：母鸡选用嫩母鸡烹制，掌握好火候，以断生为度，鸡身抹匀香油，避免鸡肉水分挥发。
乌鸡首乌煲口味：原本味浏览次数：263次
主料：乌骨鸡
土豆浆汤口味：咸鲜味浏览次数：481次
主料：
芽菇煮蚬肉口味：咸鲜味浏览次数：631次
主料：蚬子芹菜青蒜
炖吊子口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：猪肺猪大肠猪肝猪心猪肚1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
鱼皮用口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：澄粉草鱼冬笋选用肥三瘦七的猪肉。
爽口牛肉丸口味：咸味浏览次数：371次
主料：
五香兔头口味：五香味浏览次数：354次
主料：兔头
山药香菇鸡口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：山药鸡腿
1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；
2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。
陈煮鱼口味：奶汤咸鲜浏览次数：470次
主料：鲤鱼1. 鱼去内脏，不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使制成的菜肴带有苦味，影响菜肴的品质；
2. 煎鱼时，要不断晃锅，以保证鱼不粘锅，保持鱼整体形态，不脱皮；
3. 煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时，再放入其它调味品，以保持鱼本身的鲜味。
独占鳌头口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：鲢鱼头粉皮
1. 用沙锅当容器有保温效果，防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味；
2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃，挑选时以鱼头圆润，鱼身肥短者为佳；
3. 为取吉祥兆头，用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。