莲枣薏米鸭

菜系：年夜饭 浏览次数：355次

材料：

• 主料：鸭500克
• 辅料：莲子75克,薏米100克
• 调料：姜5克,料酒15克,盐4克

制作提示：

鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。

口味描述：

鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。

操作步骤：

1. 鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；
2. 薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；
3. 红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；
4. 将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。