红烧猪肉丸子

材料：

• 主料：五花猪肉350克,鸡蛋1个
• 辅料：鲜姜15克,鸡汤400毫升,味精1克,淀粉125克,大葱50克,小白菜心150克
• 调料：精盐2克,油500克,酱油15克,料酒15克

操作步骤：

1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥;
2、将大葱去皮，洗净，分成两份;一份切成长3厘米的段;另一份切成大葱末;3、小白菜心洗净，切长丝;
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子;
5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中;
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。