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粉蒸肉口味:五香味浏览次数:441次
主料: -
豆腐皮春卷口味:咸鲜味浏览次数:513次
主料:油皮冬笋虾仁荠菜因需要炸制,所以要预备香油1000克,实耗约100克。
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糖醋鲤鱼口味:酸甜味浏览次数:349次
主料:鲤鱼
1. 要选用鲜活的鲤鱼。
2. 剞花刀深浅要恰到好处。
3. 把握好火候、油温,既要炸熟透,又要外酥里嫩。
4. 酸、甜、咸味调配得当。
5. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
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三味鸡丝口味:怪味浏览次数:532次
主料:公鸡 -
蟹黄豆腐口味:咸鲜味浏览次数:407次
主料:咸鸭蛋因为已经有咸蛋黄了,所以没有放盐,如果觉得味道不够,可以放入适量的盐。
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清蒸武昌鱼口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:武昌鱼 -
西芹炒腊肉口味:咸鲜味浏览次数:383次
主料:西芹百合草莓草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
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桶子鸡口味:五香味浏览次数:322次
主料:母鸡
1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;
2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。
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白汁五柳鱼口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:鲢鱼 -
凉拌肉片口味:本味咸鲜浏览次数:406次
主料: -
粟米香菇排骨汤口味:咸鲜味浏览次数:411次
主料: -
甜甜蜜蜜口味:甜味浏览次数:431次
主料:莲藕主料中的莲藕宜选用老藕
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奶汤全家福口味:咸鲜味浏览次数:682次
主料:海参鲍鱼腊肠白菜 -
樱桃鱼丁口味:原本味浏览次数:615次
主料:鲆因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鲆又称偏口鱼
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干贝虾球口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:河虾 -
豆腐火锅口味:咸鲜味浏览次数:486次
主料:泡菜绿豆芽
做夹心豆腐时最好选用老豆腐,沥去水分再煎,为了让豆腐不易散碎,可以在豆腐上撒盐,再用水冲净,要想让煎出来的豆腐色泽金黄,也可以裹一层蛋液来煎。
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明珠甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:甲鱼鸽蛋
1. 加工甲鱼,注意保持裙边完整;
2. 用湿淀粉勾厚芡,顶开冒泡,让淀糊熟透,则明汁亮芡;
3. 因有过油过程,需准备熟猪油100克。
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团圆肉饼口味:甜咸味浏览次数:339次
主料: -
莲枣薏米鸭口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:鸭鸭先煮熟再切块,除了防止肉块变形外,肉质也较嫩。
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团圆水饺口味:咸鲜味浏览次数:428次
主料:小麦面粉海参虾仁芹菜黑鱼
1.只要三种不同的海鲜,或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料,即可称为三鲜;
2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用,以免切丁后的颗粒太硬不好包。