蛋泡银鱼口味:炸烧味浏览次数:728次
主料:银鱼
腐皮鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:453次
主料:鲫鱼1. 码味应充分,使盐入味,也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克;
3. 煎炸时间不应太短,可在锅中多煎炸一些时间,使鱼熟透。
纸包麂子肉口味:原本味浏览次数:633次
主料:麂子肉1.纸包不能太松也不能太紧,封口要包得严密,炸制时不能让油浸入里面。
2.即包即炸,不宜放久,炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。
3.不同包裹物要针对不同调料进行配制,并且要操持馅心中有足够的水分。
素黄鱼口味:酸甜味浏览次数:417次
主料:冬笋本品有油炸过程,需备花生油约500克。
雪衣荷花卷口味:甜味浏览次数:410次
主料:红豆沙
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
夹沙茄排口味:甜咸味浏览次数:480次
主料:
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
素烧鹅口味:咸鲜味浏览次数:421次
主料:油皮1. 煎炸时,油温不能过高,否则易焦糊,影响成品色、香、味;
2. 因有过油煎炸过程,需准备熟菜油750克。
八宝鸡腿口味:微辣浏览次数:464次
主料:鸡肉猪网油
1. 炸鸡腿,逐个下锅,炸至金黄色,端锅离火,氽炸5 分钟,外酥里嫩,口感始佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
香炸粉蒸肉口味:咸鲜味浏览次数:419次
主料:1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。
椒盐蛋皮椿卷口味:椒麻味浏览次数:397次
主料:香椿鸡蛋
1. 炸蛋皮椿卷,注意火功,先炸2 分钟定型,离火氽炸2 分钟便熟,最后用旺火冲炸上色;
2. 因有过油炸制蛋卷过程,需准备植物油1000克。
腐皮黄鱼包口味:咸鲜味浏览次数:445次
主料:大黄鱼油皮
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。
火腿鱼口味:咸鲜味浏览次数:337次
主料:鳜鱼金华火腿肥膘肉
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。椒麻味是将葱、花椒剁成细茸,配以精盐、酱油、醋、味精、调制而成。
雪衣桃仁鸡卷口味:炸烧味浏览次数:380次
主料:鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需备猪油约150克。
金银蛎子口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:本品有过油炸过程,需花生油约750克。蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分。
炸鹅颈口味:咸鲜味浏览次数:366次
主料:油皮1. 全蛋糊又叫喇嘛糊或金须糊,制糊切忌上劲,否则糊变得又干又硬,不易与主料结合;
2. 肉馅抹得厚薄均匀,过厚不易卷成型;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
炸青椒盒口味:炸烧味浏览次数:933次
主料:青椒本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
香炸鱼卷口味:炸烧味浏览次数:498次
主料:黑鱼
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
香脆芹肉卷口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:芹菜待全部烹制完毕后,码放在平盘中随带辣酱油一碟上桌。
香酥鸭饼口味:咸鲜味浏览次数:282次
主料:鸭肉鸡蛋清家中待客可以土司面包替代荷叶饼,又是另一番滋味,而且非常方便。
鸳鸯雪花卷口味:炸烧味浏览次数:403次
主料:肥膘肉鸡肉原来中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油200克左右。