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腐皮鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:402次
主料:鲫鱼1. 码味应充分,使盐入味,也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克;
3. 煎炸时间不应太短,可在锅中多煎炸一些时间,使鱼熟透。
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素烧鹅口味:咸鲜味浏览次数:378次
主料:油皮1. 煎炸时,油温不能过高,否则易焦糊,影响成品色、香、味;
2. 因有过油煎炸过程,需准备熟菜油750克。
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香炸粉蒸肉口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。
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腐皮黄鱼包口味:咸鲜味浏览次数:407次
主料:大黄鱼油皮
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。
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火腿鱼口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:鳜鱼金华火腿肥膘肉
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。椒麻味是将葱、花椒剁成细茸,配以精盐、酱油、醋、味精、调制而成。
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金银蛎子口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:本品有过油炸过程,需花生油约750克。蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分。
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炸鹅颈口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料:油皮1. 全蛋糊又叫喇嘛糊或金须糊,制糊切忌上劲,否则糊变得又干又硬,不易与主料结合;
2. 肉馅抹得厚薄均匀,过厚不易卷成型;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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香脆芹肉卷口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:芹菜待全部烹制完毕后,码放在平盘中随带辣酱油一碟上桌。
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香酥鸭饼口味:咸鲜味浏览次数:249次
主料:鸭肉鸡蛋清家中待客可以土司面包替代荷叶饼,又是另一番滋味,而且非常方便。
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蟹柳豆腐卷口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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炸白菜盒口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:白菜本品有过油炸过程,需备大豆油约750克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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炸卷肉口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料: -
网胶卷口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:猪网油
1. 肉馅中不可加水;
2. 加少量淀粉,口感更佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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炸白菜卷口味:咸鲜味浏览次数:311次
主料:白菜本品有过油炸过程,需备花生油菜约750克。