本品有过油炸过程，需备猪油约150克。

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

本品有过油炸过程，需备花生油约200克。

原来中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。

本品有过油炸过程需花生油：约1000克。

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

1. 鸡丝应用清洁的布吸干水分，然后拌腌上浆； 2. 网油筋厚处可削去，或用刀拍平； 3. 此品为软炸菜式，应炸两次，第一次用温油，炸至主料外层凝固，色泽一致时捞出。第二次用高温油，将主料炸熟。主料在热油中停留的时间较短，能减少水分散发，软嫩可口； 4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。