香炸鱼卷

菜系：北京菜 浏览次数：461次

材料：

• 主料：黑鱼150克
• 辅料：虾仁50克,芝麻50克
• 调料：花生油30克,味精2克,料酒1克,鸡蛋清20克,小麦面粉20克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备花生油约200克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备花生油约200克。

操作步骤：

1.鱼肉批成薄片，虾仁剁泥，加调料搅拌成馅；葱、姜洗净切末备用。
2.鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷，蛋清加干淀粉调成蛋糊，将鱼卷逐一拍上面粉，再拖上蛋糊，滚上芝麻。
3.炒锅放花生油烧至六成热，下入鱼卷炸熟，捞出，沥油装盘。