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八宝鸡腿
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:微辣
工艺:包卷炸

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八宝鸡腿

菜系:湖北菜 浏览次数:209

材料:

制作提示:

1. 炸鸡腿,逐个下锅,炸至金黄色,端锅离火,氽炸5 分钟,外酥里嫩,口感始佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。

口味描述:

1. 炸鸡腿,逐个下锅,炸至金黄色,端锅离火,氽炸5 分钟,外酥里嫩,口感始佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。

操作步骤:

1. 将猪肉和鸡肉均切小丁;
2. 香菇去蒂,洗净,切成豌豆大的颗粒;
3. 鱿鱼洗净,切成豌豆大的颗粒;
4. 冬笋去壳、老根,洗净,切成豌豆大的颗粒;
5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒;
6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液,加面粉、湿淀粉调成蛋糊;
7. 炒锅置旺火,下熟猪油烧热,放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒,再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇,起炒至汁干透味,起锅制成馅;
8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块,先分别放上熟馅,再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上,然后包裹成鸡腿形;
9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟,用漏勺捞出;
10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中,中间点缀雕花;
11. 菠菜叶择洗干净,烫熟,放在鸡腿间即成。

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