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筛选条件 风干 x肾调养食谱 x

  • 干风春鱼 干风春鱼口味:糟香味浏览次数:818
    主料:小黄鱼

    春鱼风干,共需3~7 天。涂上曲酒,装入坛内,黄泥加盐少许,密封坛口,不使漏气,存放时间愈久,其味愈美,春节年饭上桌,因鱼汛未到,成为珍品。

  • 风鸡 风鸡口味:椒麻味浏览次数:836
    主料:公鸡

    1. 制作风鸡,宰杀前12~24 小时不喂饲料,只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净,肉质鲜嫩; 2. 做风鸡最好选用当年的雏鸡,尤其以阉割后的肥鸡为最好; 3. 鸡在风干时,要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上,防止漏卤,使风鸡变老; 4.风鸡也可与肉类同炖,鲜香四溢,味厚纯美; 5. 风鸡也可先放入冷水中浸透,然后放入凉水锅内,用旺火顶沸,慢火炖熟,然后端下锅,使其慢慢冷凉,捞出剔骨,切条装盘,淋花椒油即成。

  • 固始风鸡 固始风鸡口味:咸鲜味浏览次数:447
    主料:

    1. 固始风鸡只能在隆冬之季制做,其他季节制做易腐烂变质; 2. 以风鸡为基础,可制做多种冷菜,如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜; 3. 所谓三合油,是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。

  • 保宁干牛肉 保宁干牛肉口味:咸鲜味浏览次数:367
    主料:

  • 沪式风鸡 沪式风鸡口味:咸鲜味浏览次数:349
    主料:公鸡

    1. 制风鸡的关键在风干,注意不要放在阳光直射处,20天后,花椒盐即可入骨,鸡肉已入味; 2. 风鸡是应时菜品,宜在初冬制作,存贮时间较长。

  • 包封鲫鱼 包封鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:331
    主料:鲫鱼

    包封鲫鱼多在立冬后制作,盛夏酷暑,天气湿热,易于变质不宜制作。

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