脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
凉拌面
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:原本味
工艺:

猜你喜欢

凉拌面

菜系:糕点主食 浏览次数:237

材料:

操作步骤:

第1步南瓜切开后去籽清洗干净
凉拌面
第2步对切开
凉拌面
第3步每一半再切开
凉拌面
第4步切成小块的原因是蒸起来熟得更快
凉拌面
第5步上蒸锅大火10分钟左右就可以了,把皮去掉(不是扔掉,皮很有营养,南瓜是不用打农药的,放心吃)后,用勺子压成泥
凉拌面
第6步面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥
凉拌面
第7步不用额外加水,柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥
凉拌面
第8步用擀面杖压开
凉拌面
第9步压得扁一点长方形就可以了
凉拌面
第10步放入面条机用一档不断的压面
凉拌面
第11步要碾压的比较有形为止
凉拌面
第12步改用四档压面皮,这时面皮变薄了,碾压三遍后就可以了
凉拌面
第13步在面皮上刷上面粉
凉拌面
第14步放入面条机出面的地方,南瓜面条就做好了
凉拌面
第15步在面条上再撒点干面粉,防止面条粘连
凉拌面
第16步水开后下面条,并在水里滴几滴色拉油
凉拌面
第17步面条煮开后加半碗冷水,再次煮开就可以了。用冷开水冲凉,千万不要用自来水冲,这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时
凉拌面
第18步开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱
凉拌面
第19步加入水调匀
凉拌面
第20步加入一勺蒜茸,就是把大蒜剁的很碎
凉拌面
第21步加入苹果醋
凉拌面
第22步加入酱油
凉拌面
第23步加入葱花
凉拌面
第24步尝一下,如果淡的话加点盐和鸡精。再次调匀就可以了,把调好的汁到倒在面条上,记住在上面撒点葱花和花生碎,冰爽的感觉就来自这碗南瓜凉面啊
凉拌面
凉拌面
        自己吃的时候哪里要象我拍照那么斯文,你尽可以多倒些芝麻酱汁,充分搅拌,塞到最里,润滑,香啊!
凉拌面
        我发现这个花生碎(或者是坚果碎)简直绝了,真的是给这碗南瓜凉拌面锦上添花啊!
凉拌面
烹饪技巧
看看做这碗南瓜凉拌面的重点:
1、用面条机做面条和面的时候一定要少放水,不能把面揉成圆润的面团,那样在机器上真的没法操作了。面条和水的比例是5比2差不多了,如果面团实在揉不动,可以醒个10分钟也会稍微变软点。
2、面团在压制之前,最好用擀面杖给它擀开,便于压面,压面的时候开成一档。
3、做凉拌面的时候煮面是非常关键的一个环节,面条不能煮过头了,方法很简单,水开后下面条,面条煮开后加半碗冷水,面条再次煮开就可以了。
4、避免面条粘连要采取两种办法,一是面条在煮的时候加几滴色拉油,然后冷开水冲凉后也要用色拉油搅拌,这样的面条冷藏后才不会粘连,否则你从冰箱里拿出的是面疙瘩了啊。
5、凉面的浇汁做好后,可不是马上放入面条的,浇汁也要放入冰箱冷藏,最后从冰箱拿出后再浇在面条上,否则这个浇汁被面条吸收,放在冰箱里久了,面条就变干了,吃起来可就不爽了啊。
6、凉面的浇汁是五花八门的,今天我推荐的是用芝麻酱配上其他调料的浇汁,芝麻酱因为特别香,在夏天一来给人补充能量,二来特别能带给我们食欲。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815