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蛇皮辣黄瓜口味:酸甜味浏览次数:1574次
主料:黄瓜
一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。
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糖醋西葫芦丁口味:糖醋味浏览次数:428次
主料:西葫芦 -
酸辣黄瓜口味:酸辣味浏览次数:309次
主料:黄瓜 -
青番美味渍口味:酸甜味浏览次数:652次
主料:番茄 -
蒜泥鸭舌口味:蒜香味浏览次数:325次
主料:鸭舌1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.
2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.
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金丝瓜卷口味:清香味浏览次数:743次
主料:黄瓜胡萝卜
卷黄瓜皮卷时,包好的原料不要卷得太粗,以免影响成菜的美观。
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姜汁黄瓜口味:酸辣味浏览次数:345次
主料:黄瓜 -
红糟鸡口味:糟香味浏览次数:339次
主料:母鸡白萝卜
1. 宜选嫩母鸡制作。洗时要除净鸡肚内的污血,保持鸡味纯正;
2. 醉糟时要密封严实,时间越长、香味越浓。
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酸辣黄瓜口味:酸辣味浏览次数:314次
主料:黄瓜 -
酒香螺口味:糟香味浏览次数:327次
主料:田螺1. 螺肉要加工干净,否则影响口味纯正;
2. 螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。
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糖醋胡萝卜口味:糖醋味浏览次数:358次
主料:胡萝卜 -
牛肉泡什锦口味:酸辣味浏览次数:315次
主料: -
糖醋胡萝卜丝口味:酸甜味浏览次数:303次
主料:胡萝卜 -
北京泡菜口味:酸辣味浏览次数:521次
主料:制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。
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番茄泡菜口味:酸甜味浏览次数:278次
主料:番茄 -
北京辣菜口味:微辣浏览次数:586次
主料:芥菜头白萝卜 -
糟冬笋口味:糟香味浏览次数:365次
主料:冬笋
1. 冬笋在下锅煮时,以熟为度,时间不宜过长,成菜质量不佳;
2. 用糟卤水浸泡冬笋时,一定要加盖压好,使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内,若不盖严,就造成下边有味,上边无味,味道不均匀的现象。
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酒醉鸭肝口味:糟香味浏览次数:356次
主料:鸭肝
煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
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花椒盐水野鸭口味:椒麻味浏览次数:387次
主料:野鸭此菜花椒盐配方,用花椒250克、精盐500克一同下炒锅,在中火上炒至有香味时,出锅,凉透,压碎即成。
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红腐菜花口味:腐汁味浏览次数:328次
主料:菜花