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油纳肝口味:微辣浏览次数:623次
主料:猪肝
1. 猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗,但不能用清水久泡,防止炒时出水,靠近苦胆的地方要片去;
2. 油纳,纳即放进,放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法,主料不上浆,出锅时不打明油,不勾芡,旺火速炒,干净利落,调味注重香油。
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胡萝卜烧鸡口味:微辣浏览次数:345次
主料:母鸡 -
家常粉丝煲口味:微辣浏览次数:636次
主料:粉丝 -
红油仔鸡口味:微辣浏览次数:426次
主料:童子鸡 -
姜葱牛百叶口味:微辣浏览次数:406次
主料:牛肚 -
凉粉鲫鱼口味:微辣浏览次数:512次
主料:鲫鱼凉粉 -
陈皮兰花豆腐干口味:微辣浏览次数:497次
主料:豆腐干 -
鸭架豆腐汤口味:微辣浏览次数:398次
主料:鸭骨 -
豆腐烧肉泥口味:微辣浏览次数:428次
主料: -
烧方肉口味:微辣浏览次数:335次
主料:猪腿肉 -
白切鸭口味:微辣浏览次数:348次
主料:鸭 -
炒鸭肠口味:微辣浏览次数:373次
主料:鸭肠青椒1. 鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点;
2. “炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。
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小炒牛肉口味:微辣浏览次数:384次
主料:本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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炸羊肉串口味:微辣浏览次数:378次
主料:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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高平烧豆腐口味:微辣浏览次数:410次
主料:豆腐渣豆腐用旺火烤成黄色,但不能烤焦,若用油炸,便失去正宗风味。
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家常鳝卷口味:微辣浏览次数:482次
主料:鳝鱼本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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家常鲫鱼口味:微辣浏览次数:976次
主料:鲫鱼1. 鲫鱼放清水中养二日,入馔味鲜;
2. 煎鱼时,防止鱼皮破裂,不要沾锅。
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葱柄丸子口味:微辣浏览次数:486次
主料: -
朱仙镇五香豆腐干口味:微辣浏览次数:401次
主料:香干1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用,作用在于使豆腐干变得软些,易于加工,更主要的是杀菌消毒作用;
2. 葱丝可用韭黄代替。
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八宝鸡腿口味:微辣浏览次数:483次
主料:鸡肉猪网油
1. 炸鸡腿,逐个下锅,炸至金黄色,端锅离火,氽炸5 分钟,外酥里嫩,口感始佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。