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海米炝三鲜口味:咸味浏览次数:389次
主料:黄瓜 -
炝虾仁口味:咸鲜味浏览次数:375次
主料:虾仁 -
炝圆白菜卷口味:酸辣味浏览次数:315次
主料:圆白菜 -
凉拌豆腐什锦口味:椒麻味浏览次数:361次
主料:绿豆芽番茄
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出,不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下,使其迅速冷却,保持其营养成份和口感。
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五丝黄瓜卷口味:家常味浏览次数:341次
主料:黄瓜 -
炝虾片口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:对虾 -
炝腰花口味:香辣浏览次数:330次
主料:猪腰子1. 腰花不可氽得太老;
2. 浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味,使成菜色泽艳丽,鲜嫩爽口。
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油泼黄瓜口味:咸酸味浏览次数:331次
主料:黄瓜1. 黄瓜必须嫩小,粗细均匀,无苦味,改刀时刀距均匀,深浅一致;
2. 口味以咸酸为主,也可增加辣味和甜味;
3. 因有黄瓜用油泼过程,需准备熟猪油500克。
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掸炝黄花菜口味:椒麻味浏览次数:347次
主料:黄花菜
1. 鲜黄花菜有微毒,必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用;
2. 炒配料时,要先下液体后入固体,易于固体化开。
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姜汁炝虾仁口味:姜汁味浏览次数:512次
主料:虾仁 -
干贝枸杞头口味:椒麻味浏览次数:397次
主料:干贝枸杞叶炝拌的特点是时间短促,保持青菜的鲜脆感,炝拌成菜,立即上桌。
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油泼原壳螺口味:咸鲜味浏览次数:341次
主料:海螺 -
炝豆芽菜口味:香辣浏览次数:298次
主料:绿豆芽 -
炝蛏鼻口味:咸鲜味浏览次数:681次
主料:蛏子1. “炝”为冷菜常用的技法,一般是将主料改成条、丝、片、块,经焯水或滑油后,拌以调味品,然后倒入花椒油炝熟,冷后食用。
2. 类似此菜式的还有“炝活虾”等。
3. 因是生食,特别要注意卫生。
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油吃黄瓜口味:糖醋味浏览次数:350次
主料:黄瓜
选北方带刺鲜黄瓜,更加脆嫩好吃。
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炝冬笋口味:咸鲜味浏览次数:806次
主料:冬笋胡萝卜