粤菜(2)北京菜(2)浙菜(1)鲁菜(1)其他(1)
煮(2)熟炒(1)清蒸(1)炝(1)干炸(1)腊(1)
1. 将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存; 2. 在洗尘土时可用毛刷刷洗。
咸肉宜选五花肋肉,先煮后蒸,咸味变淡,酥软可口。
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克;龙眼肉又称桂圆肉。
本品有过油炸过程,需备熟猪油约750克。