沪菜(5)北京菜(2)陕西菜(1)其他(1)甜品/点心(1)
咸鲜味(5)清香味(2)炸烧味(2)甜味(1)
1. 炸鸡前,应刺破眼睛,沥干水分,防止入油爆炸; 2. 炸鸡时,开始用热油炸,以保持主料的完整形态。中途改用温油炸,以使油逐渐渗入主料内,炸成外焦里嫩; 3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1500克。
因为需要炸制,所以要备花生油1500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油2500克。
因需要炸制所以要备油1000克
因为需要炸制要备花生油1000克