脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 咸鲜味 x肾调养食谱 x

  • 脆滑肉 脆滑肉口味:咸鲜味浏览次数:172
    主料:

  • 苡仁莲米乌鸡汤 苡仁莲米乌鸡汤口味:咸鲜味浏览次数:266
    主料:乌骨鸡

    1. 莲米一定要去掉心,否则会有苦味; 2. 水要一次性加足,苡仁、莲米不宜过早下锅,否则易煮烂。

  • 花菇油菜心 花菇油菜心口味:咸鲜味浏览次数:197
    主料:花菇油菜

    油菜少可过油,多可用水煮,主要保持菜的颜色和鲜嫩。

  • 鸡蓉鲍片 鸡蓉鲍片口味:咸鲜味浏览次数:245
    主料:鲍鱼

    本品需鸡汤约400克。

  • 荷花集锦炖 荷花集锦炖口味:咸鲜味浏览次数:175
    主料:鸡胸脯肉鱼肚虾仁鸡蛋鳜鱼

    1. 油发鱼肚时不要把鱼肚炸焦发黄、外焦里不透; 2. 黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1~2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透; 3. 炖菜要求原汁原味,加料加汤要一次加好。炖菜调味,有先调后调之分,红炖多是先调味,此品为清炖菜式,多是后调味。

  • 咸蛋蒸肉饼 咸蛋蒸肉饼口味:咸鲜味浏览次数:187
    主料:咸鸭蛋

    家常菜式,四季皆宜。

  • 四宝如意汤 四宝如意汤口味:咸鲜味浏览次数:339
    主料:番茄黄豆芽芦笋

    1. 番茄、黄豆芽煮过都能使汤汁鲜甜,因此不需加味精调味; 2. 为了保持番茄外观不致太熟烂,可将其他材料先煮,后面再放入,但同时煮的味道更好,外观则不太好。

  • 园林香液鸡 园林香液鸡口味:咸鲜味浏览次数:241
    主料:油菜心

    1. 郊菜(即菜心的鲜嫩部分),亦可用菜胆(即除掉老英的蔬菜)替代; 2. 蒸时,鸡放碟中,用几条葱垫底。

  • 姜葱焖鲤鱼 姜葱焖鲤鱼口味:咸鲜味浏览次数:392
    主料:鲤鱼

    用小火焖熟,以15分钟为度,原汁用水淀粉勾成玻璃芡,淋在鱼身上面即成。

  • 玉簪田鸡腿 玉簪田鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:281
    主料:火鸡腿

  • 清蒸素鳊鱼 清蒸素鳊鱼口味:咸鲜味浏览次数:388
    主料:玉兰片油面筋

    1. 水发香菇加精盐少许,轻轻搓揉,再用清水漂洗,沙粒容易去净; 2. 玉兰片用清水浸泡6 小时,再用沸水浸泡2 小时,以色白柔软为度,如未发透,可反复一次。

  • 酥炸鸭片 酥炸鸭片口味:咸鲜味浏览次数:166
    主料:

    1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; 2. 鸭片下油锅炸时,宜用热锅旺油,这样能使蛋豆粉迅速变得酥香,而使鸭的水分流失不会过多。

  • 鸡火鱼唇 鸡火鱼唇口味:咸鲜味浏览次数:395
    主料:鱼唇鸡胸脯肉

    1. 鱼唇发制:将干鱼唇放入大铝锅内,浇入沸水至浸没,加盖焖发,待水凉后,小而嫩的鱼唇就基本发软可去沙(如块大质老的,可放入沸水锅内煮沸焖胀发软)。捞出后除去沙粒及杂质,洗净再放入铝锅,倒入沸水继续烟煮胀发,水凉后捞出,用小刀刮掉鱼唇表面的黑衣到发白漂净。然后再用同样方法胀发一次,捞出去掉骨及黄肉,再用沸水炯酥软,用清水冲洗干净,最后放入冷水浸漂或入冰箱备用; 2. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油300克。

  • 乌鸡炖甲鱼 乌鸡炖甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:191
    主料:甲鱼乌骨鸡

    1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净; 2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制; 3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可; 4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整; 5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

  • 巴国寨子鸡 巴国寨子鸡口味:咸鲜味浏览次数:358
    主料:母鸡

    1. 腊猪蹄泡发后把烧起的黑痂刮洗尽; 2. 母鸡氽后擦去汗皮。 3. 配以时令鲜蔬,则清香解腻。 4. 本汤菜腊味浓郁,热情奔放,富有浓烈的地方风味,佐酒送饭皆为上品,食之令人大呼爽哉。 腊猪蹄制作方法: 1.将猪蹄刮洗净,并将猪蹄对破开成两块,但表皮必须连着,两块不要脱节。 2.先将盐、硝、色混合拌匀,一次擦于鲜猪蹄上,放在案上搓擦到,合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制,经2天后翻缸。起缸后,用水将猪蹄清洗,再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好,挂于竹竿上即可进炕。 3.将穿于竹竿上之猪蹄,连竹竿携入烘房放好,用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时,待皮色已黄,干硬,即可出炕。

  • 清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼口味:咸鲜味浏览次数:490
    主料:鲥鱼

    1. 软片即不带脊骨的一面; 2. 鲥鱼的一条约重750 克。 3. 鲥鱼鲜美,贵在鳞下有脂肪,宜带鳞蒸食,故不宜去鳞。如去鳞烹制,那便是外行了。

  • 银丝红鲟 银丝红鲟口味:咸鲜味浏览次数:420
    主料:鲟鱼

    1.红?一定要买活的,肉质才有弹性,若是死?,不但肉质松散,也容易滋生细菌; 2.绿豆粉条用热水泡过再煮,较不易吸汤。

  • 蚝油网鲍片 蚝油网鲍片口味:咸鲜味浏览次数:401
    主料:鲍鱼

  • 莼鲈之思 莼鲈之思口味:咸鲜味浏览次数:377
    主料:鲈鱼莼菜

    1. 要求莼菜入沸水烫时,不要过火,保持翠绿。鱼肉上浆均匀,保持嫩爽; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油300克。

  • 银珠扒熊掌 银珠扒熊掌口味:咸鲜味浏览次数:288
    主料:熊掌

    1. 烹制此菜关键在于涨发; 2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。

共 1448条/73 页  20 条/页首页 上一页123456789下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815