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筛选条件 川菜 x肾调养食谱 x

  • 蕉条茄子 蕉条茄子口味:酸咸味浏览次数:711
    主料:茄子

  • 芥末扇贝 芥末扇贝口味:芥末味浏览次数:495
    主料:

  • 脆滑肉 脆滑肉口味:咸鲜味浏览次数:458
    主料:

  • 苡仁莲米乌鸡汤 苡仁莲米乌鸡汤口味:咸鲜味浏览次数:726
    主料:乌骨鸡

    1. 莲米一定要去掉心,否则会有苦味; 2. 水要一次性加足,苡仁、莲米不宜过早下锅,否则易煮烂。

  • 花菇油菜心 花菇油菜心口味:咸鲜味浏览次数:511
    主料:花菇油菜

    油菜少可过油,多可用水煮,主要保持菜的颜色和鲜嫩。

  • 鸡蓉鲍片 鸡蓉鲍片口味:咸鲜味浏览次数:537
    主料:鲍鱼

    本品需鸡汤约400克。

  • 小笼牛肉 小笼牛肉口味:麻辣味浏览次数:463
    主料:

  • 酥炸鸭片 酥炸鸭片口味:咸鲜味浏览次数:417
    主料:

    1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; 2. 鸭片下油锅炸时,宜用热锅旺油,这样能使蛋豆粉迅速变得酥香,而使鸭的水分流失不会过多。

  • 乌鸡炖甲鱼 乌鸡炖甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:423
    主料:甲鱼乌骨鸡

    1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净; 2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制; 3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可; 4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整; 5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

  • 烩两色虾丸 烩两色虾丸口味:茄汁味浏览次数:422
    主料:对虾

  • 桃仁软炸鸡 桃仁软炸鸡口味:甜咸味浏览次数:425
    主料:鸡胸脯肉

    本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  • 糊辣鱼 糊辣鱼口味:香辣浏览次数:405
    主料:草鱼

    1. 制作此菜应选择刺少的鱼,如草鱼、鲈鱼、桂鱼; 2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清,但如果采用加鸡蛋清上浆的方法,上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调; 3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等; 4. 制红油的制作:菜子油2000克烧至五成热,放入豆瓣酱500克,糍粑海椒500克、生姜50克,大葱50克,八角30克,桂皮10克,草果5克,小茴香15克,白豆蔻5克,香叶15克小火慢熬30分钟即可。

  • 煎皱肉 煎皱肉口味:咸甜味浏览次数:384
    主料:猪里脊肉

    备花生油400克,实耗约50克。

  • 辣味烧头尾 辣味烧头尾口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:草鱼

  • 香菇鱼块 香菇鱼块口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:青鱼

  • 酸辣五丝汤 酸辣五丝汤口味:酸辣味浏览次数:361
    主料:鸡血

  • 番茄醉料沙司 番茄醉料沙司口味:酸辣味浏览次数:318
    主料:番茄

  • 清蒸青鳝 清蒸青鳝口味:咸鲜味浏览次数:382
    主料:河鳗

  • 红油拌口条 红油拌口条口味:香辣浏览次数:423
    主料:猪舌

  • 雪塌桃脯 雪塌桃脯口味:甜味浏览次数:515
    主料:蜜桃鸡蛋

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