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豉姜鸭
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:姜汁味
工艺:

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豉姜鸭

菜系:私家菜 浏览次数:379

材料:

制作提示:

因有过油炸制的过程,需准备植物油1000克。

口味描述:

因有过油炸制的过程,需准备植物油1000克。

操作步骤:

1. 鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,切成大小适中的块件;
2. 用锅烧水,待水微沸投入鸭件,拖净血污后捞起,沥去水分;
3. 沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀;
4. 烧锅放入植物油,将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色,用碟盛起;
5. 姜去皮切成厚件,与蒜子一起爆香,倒入炸过的鸭件爆炒,烹黄酒,加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等,再注入清水(以浸过鸭件为度),旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软,原煲上席。

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