川菜(5)北京菜(2)清真菜(2)粤菜(1)河南菜(1)沪菜(1)家常菜(1)
炒(5)溜(2)滑溜(1)软溜(1)焦溜(1)清蒸(1)煎(1)滑炒(1)
1. 棉纸必须封严,不漏气不渗水,鱼肉才鲜美; 2. 鱼池连棉纸上桌,食客隔纸观鱼,若隐若现,食时再揭去棉纸,既可保温,又合“神仙”之名。
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1.盐是
本品有油炸过程,需备花生油约300克。
本品有过油油炸过程,需备植物油约800克。
因制作过程中鱼需要油炸,所以要预备花生油500克,实耗约50克。
本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。
本品有油炸过程,备花生油约500克。