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筛选条件 咸甜味 x肾调养食谱 x

  • 商芝肉 商芝肉口味:咸甜味浏览次数:481
    主料:

    1. 猪五花肉必须带皮、去骨,烹制后色泽金黄,质地绵润,才不失地道风味; 2. 蒸的时间宁长勿短,成菜软糯,入口稍咀即化,风味始佳; 3. 可先蒸制好商芝肉备用,临上桌时,再蒸热浇汁; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。

  • 煎皱肉 煎皱肉口味:咸甜味浏览次数:384
    主料:猪里脊肉

    备花生油400克,实耗约50克。

  • 烤网油肝花 烤网油肝花口味:咸甜味浏览次数:391
    主料:猪网油猪肝

    烤制时,前10分钟用旺火,后10分钟用中火,徐徐转动,烤至呈黄色为熟。

  • 宁式鳝丝 宁式鳝丝口味:咸甜味浏览次数:418
    主料:鳝鱼

    1. 鳝鱼用沸水氽至嘴张开即熟,略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨; 2. 烹制火候适中,火力过小影响成品质量,韭芽入锅不宜过早,否则影响口味; 3. 有的地方吸取湖州鳝糊的制法,在鳝丝出锅入盘,中心掀一凹潭,将香油烧至八成热浇在鳝丝上(俗称“去皮”)成菜。 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

  • 晾肉 晾肉口味:咸甜味浏览次数:372
    主料:水面筋

    1. 在烹制方法6中,倒入锅中的开水要浸没肉9 厘米; 2. 晾好的红曲水入锅前,先用细箩过滤,并以浸没肉为标准,不足时可添些清水; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 素桂花干贝 素桂花干贝口味:咸甜味浏览次数:304
    主料:腐竹鸡蛋

    水发腐竹,是将豆浆表面结的油皮,划成两块,将每块用手抻长成条,放在竹箅上晾、晒,然后进行烘干,即成“腐竹”,入馔时再行水发,营养价值较高。

  • 干扣肉 干扣肉口味:咸甜味浏览次数:314
    主料:

    1. 猪五花肉要选用皮薄、层厚、白净新鲜的原料。抹蜂蜜油炸上色是此菜的难点,抹多了炸后皮面变黑,抹少了半成品色泽不红,得不到诱人的色彩,要求趁热带着水气,抹的越薄越匀越好; 2. 海米应选用盐轻、个大、整齐、身干无贴皮、无虾脑黄、无窝心爪、色泽黄白或浅红黄色,鲜味足的为佳; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 红瑰焖肉 红瑰焖肉口味:咸甜味浏览次数:377
    主料:猪里脊肉

    本品有油炸过程,需备花生没约500克。

  • 椒盐鹅黄肉 椒盐鹅黄肉口味:咸甜味浏览次数:290
    主料:

    1. 拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩; 2. 心馅宜稍干,便于卷制成形; 3. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。

  • 油浸鱼 油浸鱼口味:咸甜味浏览次数:333
    主料:草鱼

    用汤浸鱼,需用小火,否则使鱼脱皮或煮烂。

  • 绍式虾蛋 绍式虾蛋口味:咸甜味浏览次数:320
    主料:虾仁鸡蛋

    备熟猪油1000克,实耗约250克。

  • 红枣烧摆摆 红枣烧摆摆口味:咸甜味浏览次数:438
    主料:猪尾

    炒好糖色,不可焦糊,少加水,慢着火,最后将汁收浓,红亮油润,软糯可口。

  • 干烧伊府面 干烧伊府面口味:咸甜味浏览次数:429
    主料:小麦面粉鸡蛋

    1. 此菜关键在于伊面制作,如手工刀切面条,应注意均匀一致,粗细约2 毫米。太细易碎,太粗在烹制时易夹生,且不易入味; 2. 面条炸时油温要高(约7 成热),500 克面要分3 次炸完,多则炸不透,影响质量; 3. 烧面时老抽应最后点入,过早放,则面条乌黑不亮,口感发苦; 4. 烧面的汤汁不宜收太干,否则不滑爽,有油腻感; 5. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 上海酱鸭 上海酱鸭口味:咸甜味浏览次数:326
    主料:

  • 红烧虾段 红烧虾段口味:咸甜味浏览次数:383
    主料:对虾

  • 枸杞鸡仁 枸杞鸡仁口味:咸甜味浏览次数:351
    主料:鸡胸脯肉

    1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜,是典型的白汁菜,要求炒锅、手勺等工具要干净,调料要纯洁。 2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯,鲜味足,营养好。 3. 枸杞是此菜的配料,关系到菜的成色,要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。 4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒,才能使此菜增色生辉。 5. 因有鸡块滑油过程,需准备熟猪油500克。

  • 素鱼 素鱼口味:咸甜味浏览次数:347
    主料:春笋

  • 油爆青虾 油爆青虾口味:咸甜味浏览次数:339
    主料:青虾

    本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  • 兰花豆腐干 兰花豆腐干口味:咸甜味浏览次数:350
    主料:豆腐干

  • 冬笋炒素鸡 冬笋炒素鸡口味:咸甜味浏览次数:326
    主料:素鸡冬笋

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