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清蒸素鳊鱼口味:咸鲜味浏览次数:947次
主料:玉兰片油面筋1. 水发香菇加精盐少许,轻轻搓揉,再用清水漂洗,沙粒容易去净;
2. 玉兰片用清水浸泡6 小时,再用沸水浸泡2 小时,以色白柔软为度,如未发透,可反复一次。
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贵妃素鸡翅口味:五香味浏览次数:925次
主料:水面筋冬笋竹笋 -
罗江豆鸡口味:麻酱味浏览次数:845次
主料:大豆豆浆入锅,沸后改小火,始终保持微微地沸动,浆面即起油皮。若大开翻滚,则无油皮出现。
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罗汉全斋口味:咸鲜味浏览次数:1027次
主料:素鸡大火烧开,小火慢焖,烧透入味,方是上品。
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素干炸响铃口味:炸烧味浏览次数:1201次
主料:山药油皮1. 豆腐衣卷一定要将开口封牢以免炸时入油,影响成菜口感;
2. 炸“响铃”时要逐个下锅,用手勺不断翻搅,以防互相粘在一起;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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母子相会口味:咸鲜味浏览次数:487次
主料:油皮全脂牛奶粉金针菇绿豆芽香干胡萝卜
1. 蒸素鸡或素鸡蛋,旺火气足,蒸约10 分钟即得;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。