母子相会
菜系：素斋菜
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材料：
- 主料：油皮100克,全脂牛奶粉10克,金针菇250克,绿豆芽100克,香干50克,胡萝卜120克
- 辅料：冬笋50克,小麦面粉25克,油菜50克
- 调料：盐5克,味精4克,香油10克,料酒5克,姜5克,花生油50克
制作提示：
1. 蒸素鸡或素鸡蛋，旺火气足，蒸约10 分钟即得；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
口味描述：
1. 蒸素鸡或素鸡蛋，旺火气足，蒸约10 分钟即得；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
操作步骤：
1. 将油皮用湿布盖上回软；
2. 金针菇切成三段；
3. 笋尖、熏干（香干）分别切成丝；
4. 水发木耳洗净切成丝用开水氽一下捞出；
5. 豆芽菜掐去头尾用开水氽一下捞出；
6. 炒勺上火，下油，放入金针菇、笋尖、熏干、木耳，加姜丝、精盐、味精、香油、料酒煸炒入味，倒入盆内晾凉，加入掐菜拌匀成馅；
7. 将菜馅分别用油皮包成10 厘米的卷，用面糊将口封牢；
8. 包好封牢的油皮卷上蒸锅蒸5分钟下屉；
9. 凉后的油皮卷下油锅中炸至金黄色，出锅沥油，作为鸡内脏；
10. 再用油皮裹扎成鸡身，另用胡萝卜刻成鸡头，做成整鸡型；
11. 将淀粉、鲜奶粉入盆中，加水、精盐和味精，?匀上锅，加热成稠糊状；
12. 再分别装满10只切成两半的空鸡蛋壳中，蛋中央放入用红胡萝卜削成的球状作蛋心；
13. 再上锅蒸10 分钟，下屉凉透剥去皮，复原成鸡蛋形；
14. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将切成丝的油菜叶下油锅炸成半焦状，撒匀菜盘中作底；
15. 鸡身上锅蒸热后摆在盘中央，按上头脚，两旁摆上鸡蛋即成。