小笼牛肉口味：麻辣味浏览次数：469次
主料：
蒸糟鱼口味：糟香味浏览次数：1078次
主料：鲤鱼
园林香液鸡口味：咸鲜味浏览次数：507次
主料：鸡油菜心1. 郊菜（即菜心的鲜嫩部分），亦可用菜胆（即除掉老英的蔬菜）替代；
2. 蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。
冬瓜鸡盅口味：咸鲜味浏览次数：431次
主料：童子鸡
1. 瓜盅的雕刻图案要健康，古朴大方，富有民间艺术特色，与走菜的场合贴切，现雕现用，不可久放；
2. 需准备小冬瓜1个，作为蒸盅用；
3. 此菜的冬瓜，要选用山西的名品地冬瓜，这一品种蒸制的时间不能太长，防止冬瓜过烂失形；
4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替。
枕头鸭子口味：炸烧味浏览次数：489次
主料：鸭
红油仔鸡口味：微辣浏览次数：367次
主料：童子鸡
冬瓜鳖裙羹口味：清香味浏览次数：735次
主料：甲鱼冬瓜1. 甲鱼烫杀时，当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时，再逐步加热，一分钟后就可去皮；
2. 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净；
3. 去掉甲鱼上的黄油，除去异味；
4. 因有甲鱼滑油过程，需准备熟猪油1000克。
鸳鸯蟹口味：咸鲜味浏览次数：358次
主料：螃蟹猪腿肉虾仁火腿鸡蛋
荷叶软蒸鱼口味：清香味浏览次数：337次
主料：草鱼蒸制鱼块，火大气足， 10 分钟即熟，时间一长，肉刺不易分离，鲜嫩己失。
南乳肉口味：腐汁味浏览次数：920次
主料：1. 选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳；
2. 在沙锅内焖烧时，火不要太旺，小火焖烂，使成菜乳香味醇，红绿相间，诱人食欲；
3. 用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。
香槽扣肉口味：糟香味浏览次数：408次
主料：猪腿肉
1. 猪腿肉白水煮至五成熟，趁热在皮上涂抹酒酿，立即下锅油炸，皮色金黄，酥松厚发即可；
2. 旺火气足，蒸约2.5 小时，酥烂为度；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
干扣肉口味：咸甜味浏览次数：318次
主料：
1. 猪五花肉要选用皮薄、层厚、白净新鲜的原料。抹蜂蜜油炸上色是此菜的难点，抹多了炸后皮面变黑，抹少了半成品色泽不红，得不到诱人的色彩，要求趁热带着水气，抹的越薄越匀越好；
2. 海米应选用盐轻、个大、整齐、身干无贴皮、无虾脑黄、无窝心爪、色泽黄白或浅红黄色，鲜味足的为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
五香鸽子口味：五香味浏览次数：347次
主料：雏鸽本品有油炸过程，需备花生油约750克。
酒醉桃仁口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：桃仁
梅菜蒸鲈鱼口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：鲈鱼霉干菜
油浸咸鱼口味：咸鲜味浏览次数：672次
主料：鲤鱼1. 本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；
2. 腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；
3. 因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。
银鱼蒸蛋口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：鸡蛋
清莲花豆腐口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：鸡蛋清
发菜扣蚝豉口味：咸鲜味浏览次数：851次
主料：蚝豉1. 浸泡好豉的水用纱布过滤后备用；
2. 蒸扣碗，大火气足，蒸1 小时以上，以酥烂为准。
干贝菜墩口味：咸鲜味浏览次数：576次
主料：白菜
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。