园林香液鸡口味：咸鲜味浏览次数：511次
主料：鸡油菜心1. 郊菜（即菜心的鲜嫩部分），亦可用菜胆（即除掉老英的蔬菜）替代；
2. 蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。
香槽扣肉口味：糟香味浏览次数：410次
主料：猪腿肉
1. 猪腿肉白水煮至五成熟，趁热在皮上涂抹酒酿，立即下锅油炸，皮色金黄，酥松厚发即可；
2. 旺火气足，蒸约2.5 小时，酥烂为度；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
佛手鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：372次
主料：蕨菜
1. 此菜勾芡时，要在勺中晃芡，即徐徐下入芡汁，要不停地晃动炒勺，要求明汁亮芡，芡汁的数量要少于烧菜；
2. 此菜要注意外形的整齐、美观，鱼翅要保持其完整的原形，火腿条和油菜心也要整齐，不可参差不齐，不得松散。
虎跑素火腿口味：咸甜味浏览次数：328次
主料：油皮1. 用红曲液浸拌豆腐皮时，红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出汁液为度；
2. 模型用金属制成，长约13厘米，宽5厘米的带盖模子，形状近似火腿形状。
凤尾金针口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：鸡胸脯肉
制鸡泥，去净筋皮，剁得愈细愈好，加猪肥膘肉，使之鲜嫩油润，旺火气足，蒸10 分钟左右即可。
张掖大菜口味：咸鲜味浏览次数：339次
主料：羊肝羊肺1. 厨师行话曰：“明汁亮芡。”芡汁对本菜有美化作用，一经勾芡，色泽鲜艳的汤汁挂附在主料上，使菜肴增加美色。又因为勾芡后的汤汁变浓，使主料滑润，丰满而不干瘪，并有保温作用；
2. 本菜宜用“跑马芡”技法勾芡。左手持炒勺摇晃，右手拿手勺将芡汁缓缓淋入炒勺内，待芡汁变浓即成。这种勾芡方法，多用于烧、扒、烩、等菜式；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
荷香甲鱼口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：甲鱼
甲鱼要漂净血水；调味要适中，不可压过甲鱼本味。
三丁百叶包口味：香味浏览次数：494次
主料：竹笋冬笋香菇鸡胸肉