园林香液鸡
菜系:特色菜
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材料:
制作提示:
1. 郊菜(即菜心的鲜嫩部分),亦可用菜胆(即除掉老英的蔬菜)替代;
2. 蒸时,鸡放碟中,用几条葱垫底。
口味描述:
1. 郊菜(即菜心的鲜嫩部分),亦可用菜胆(即除掉老英的蔬菜)替代;
2. 蒸时,鸡放碟中,用几条葱垫底。
操作步骤:
1. 将肥光鸡洗净,晾干;
2. 把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒(白酒)搅匀;
3. 将搅匀的味汁遍涂鸡身,剩下的全部放进鸡腔内;
4. 把鸡放在碟中,隔水用猛火把鸡蒸熟;
5. 将熟鸡斩件砌在碟中;
6. 另起锅,将油菜心炒熟,拌在已斩好的熟鸡旁边;
7. 另起锅,倒上原汁,打芡,加上香油推匀,把汁淋在斩好的鸡上。