浙菜(2)沪菜(1)
1. 选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳； 2. 在沙锅内焖烧时，火不要太旺，小火焖烂，使成菜乳香味醇，红绿相间，诱人食欲； 3. 用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。
1. 嫩绿叶菜可选青菜、菠菜或草头等； 2. 如没有桑皮纸可选用玻璃纸或丝棉纸。目的是以防水汽入碗。
南乳肉口味：腐汁味浏览次数：920次