五香鸽子

菜系：川菜 浏览次数：350次

材料：

• 主料：雏鸽500克
• 辅料：青蒜100克
• 调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

操作步骤：

1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；
2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；
3. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；
4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；
5. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。