桂圆乳鸽盅

菜系：药膳调理 浏览次数：823次

材料：

• 主料：雏鸽250克
• 辅料：桂圆肉50克
• 调料：盐5克,味精2克,胡椒2克

制作提示：

1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。

口味描述：

1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。

操作步骤：

1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；
2. 桂圆肉洗净；
3. 把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；
4. 上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。