葱辣鱼脯

材料：

• 主料：活草鱼2000克
• 辅料：泡辣椒50克,葱500克,姜25克,香菜100克
• 调料：盐15克,味精15克,料酒50克,胡辣椒少许,醋10克,糖色25克,麻油50克,熟猪油2

操作步骤：

教您葱辣鱼脯怎么做,如何做葱辣鱼脯才好吃
1、将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味,然后将锅烧热,放入熟猪油(150克),将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、鱼尾也要用热油煎一下； 2、炒锅上火,放入熟猪油(100克)烧热,下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味,注入鸡汤,鱼脯整齐地码人锅内,鱼头、鱼尾放在上面,锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调好味,用中火烧15分钟；