云尖爆牛柳

材料：

• 主料：牛里脊肉350克
• 辅料：鲜嫩芦笋尖100克,云尖茶叶8克,红尖椒1个,葱末,姜末
• 调料：精盐,老抽,料酒,味精,湿淀粉各适量,色拉油1000克

操作步骤：

教您云尖爆牛柳怎么做,如何做云尖爆牛柳才好吃 1、牛里脊肉切成柳叶片,漂去血水后,用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净,切抹刀片；红尖椒去籽,切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开,滤渣取汁(茶叶留用)后,晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁； 2、净锅上火,注入色拉油烧至三四成热,下入牛柳滑散,倒出沥油； 3、锅内留底油,下葱末、姜末炝锅后,放入芦笋、红尖椒片稍炒,倒入牛柳,烹入茶香汁快速翻炒,待收汁后,淋上尾油,出锅装盘,最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。