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雪塌桃脯口味:甜味浏览次数:588次
主料:蜜桃鸡蛋 -
芝麻酥糖口味:甜味浏览次数:384次
主料:芝麻 -
锅塌鳜鱼口味:葱香味浏览次数:569次
主料:鳜鱼1. 半煎半炸谓之塌,若用宽油浸炸,容易脱糊;
2. 汤汁煸干,味汁被鱼肉吸收,成菜味美;
3. 糊葱油制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段l00克、姜片75克、蒜片50克、炸成金黄色,再下入香菜段l00克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油250克。
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山楂软糖口味:酸甜味浏览次数:422次
主料:山楂 -
锅塌银鱼口味:咸鲜味浏览次数:447次
主料:银鱼1. 锅塌菜品先煎后烧,煎前锅要刷净,鱼和鸡泥糊下入锅后不断淋油,避免粑锅,待上面鸡泥凝固后再大翻勺,两面煎黄。
2. 塌时,汤汁以将没过原料为好,用小火完全收干,使味汁吃进鱼肉鸡泥,成菜后应无汤汁,才是名副其实的塌菜。
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虾子锅塌豆腐口味:甜咸味浏览次数:452次
主料:本品最好使用浓汤,口感更好。
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锅塌蛎黄口味:咸鲜味浏览次数:413次
主料:
本品最好使用鸡汤50克,口感更好。蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分。
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锅塌鲤鱼口味:原本味浏览次数:493次
主料:鲤鱼
1.鱼片粘干淀粉后,不宜久放,要及时蘸蛋液下锅. 2.火力要稳,油温过高蛋液焦糊,丧失风味. 3.倒入盘内要整齐美观,可用筷子调整一下.
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琥珀花生口味:甜味浏览次数:288次
主料: -
金橘糖口味:甜味浏览次数:464次
主料:金橘 -
番茄糖口味:酸甜味浏览次数:328次
主料:番茄 -
白薯软糖口味:甜味浏览次数:352次
主料:甘薯 -
瓤鸳鸯蟹口味:椒麻味浏览次数:349次
主料:螃蟹虾仁 -
瓤如意蟹口味:咸鲜味浏览次数:351次
主料:螃蟹虾仁 -
冰豆腐塌菜口味:咸鲜味浏览次数:912次
主料:乌菜1. 可先将锅烧热,倒入熟猪油,烧至五成热,下塌棵菜滑熟;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油500克。
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高粱饴口味:甜味浏览次数:390次
主料:白砂糖
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。
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花生酥糖口味:甜味浏览次数:368次
主料: -
锅塌蒲菜口味:本味咸鲜浏览次数:754次
主料:蒲菜1. 煎制前要滑勺,即将洗净的炒勺放在旺火上烧热,随即加油,反复几次,勺底滑了,不易粘底;
2. 蒲菜洗净后,用刀稍拍,使其松散,容易入味;
3. 大翻勺时,先将油控出,避免溅出烫入;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟油200克。