1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。